서브웨이 알바생의 눈빛이 두려웠던 시절
처음 서브웨이 문을 열고 들어갔을 때의 빵부터 야채, 치즈, 소스까지 선택지가 너무 많아 그 당혹감을 잊을 수 없습니다. 특히 다이어트를 시작하고 나서는 '무엇을 먹어야 살이 안 찔까'라는 고민까지 더해지니 주문 순서가 다가올수록 심장이 요동쳤습니다. 뒤에 줄 서 있는 사람들의 눈치가 보여 대충 "아무거나 주세요"라고 말하고 싶었지만, 내 뱃살을 생각하면 그럴 수도 없는 노릇이었습니다. 그렇게 수차례의 시행착오와 민망함을 무릅쓰고 정착한 저만의 '다이어트 꿀조합'을 공유해 보려 합니다. 완벽한 식단은 아닐지 몰라도, 적어도 맛있게 먹으면서 죄책감을 덜 수 있는 현실적인 타협안입니다.
빵 선택의 딜레마
다이어터라면 빵은 무조건 '위트'나 '허니오트'가 정답이라는 건 알고 계실 겁니다. 하지만 저는 그 퍽퍽한 통밀빵의 식감이 처음엔 참 적응이 안 되더라고요. 특히 부드러운 화이트 빵의 유혹을 뿌리치고 "빵 속 좀 파주세요"라고 말할 때의 그 미묘한 민망함이란! 알바생이 바빠 보일 때는 그 말을 꺼내기가 더 망설여집니다. 하지만 용기 내서 파낸 빵 속만큼 탄수화물을 줄일 수 있다는 판단에 저는 오늘도 조심스럽게 부탁을 드립니다. 사실 빵 속을 파내면 샌드위치가 좀 헐거워지는 느낌이 들어서, 한 입 베어 물 때마다 '내가 지금 뭘 먹고 있나' 싶은 자괴감이 들 때도 있습니다. 그래도 비어버린 공간을 보면 마음 한구석이 헛헛하기도 하지만, 그만큼 야채를 더 꽉 채울 수 있다는 시각적인 위안으로 스스로를 달래보곤 합니다. 빵 속 파기, 이건 단순한 조리 요청이 아니라 제 식탐을 깎아내는 의식에 가까웠습니다.
'절임류'를 뺄 때 느끼는 아쉬움
치즈는 아메리카노 치즈가 무난하지만, 저는 풍미를 위해 슈레드를 선택하는 불완전한 선택을 하기도 합니다. 하지만 야채 코너만큼은 단호해지려 노력해요. 특히 피클, 할라피뇨, 올리브 같은 절임류는 나트륨 폭탄이라는 사실에 늘 망설이게 됩니다. 솔직히 그 짭조름한 맛이 빠지면 샌드위치가 너무 밍밍해지거든요. 입맛은 슬퍼하지만, 대신 양상추를 '많이' 넣어달라고 요청해 아삭한 식감을 극대화합니다. 차가운 양상추의 수분감과 토마토의 신선한 향이 어우러질 때, 비로소 '내가 건강하게 먹고 있구나'라는 오감의 만족을 느끼게 됩니다.
마요네즈를 버리고 올리브유와 후추에 정착하기까지
가장 큰 고비는 역시 소스 단계입니다. 랜치나 스위트 칠리의 그 달콤하고 고소한 맛을 포기하기란 정말 어렵죠. 저도 처음엔 "소스 조금만 넣어주세요"라며 타협하려 했지만, 결국 다이어트의 성패는 소스에서 갈린다는 경고를 무시할 수 없었습니다. 그래서 제가 찾은 정착지는 '올리브유, 소금, 후추' 조합입니다. 처음엔 "무슨 맛으로 먹어?" 싶었지만, 올리브유의 부드러운 유질감과 후추의 톡 쏘는 향이 의외로 고기 본연의 풍미를 잘 살려주더라고요. 특히 저는 에어프라이어에 갓 구운 듯한 로스트 치킨 패티에 소금 후추를 뿌려 먹는데, 이 소박한 조합이 주는 심리적 깔끔함 덕분에 식후 입터짐을 막을 수 있었습니다. 소스가 범벅된 자극적인 맛은 아니더라도, 은은하게 퍼지는 후각적 자극이 먹는 즐거움을 충분히 채워주는 편입니다. 때로는 올리브유를 너무 많이 뿌려 종이가 다 젖어버리는 실수를 하기도 하지만, 그조차도 제가 직접 선택한 '맛있는 다이어트'의 과정이라 생각하니 웃음이 나더라고요.
쿠키 대신 아메리카노
서브웨이의 진짜 보스는 계산대 옆에 놓인 그 달콤한 쿠키들입니다. 갓 구워져 나와 은은한 버터 향과 초코 향을 풍기는 쿠키를 외면하는 건 고문에 가깝죠. "세트로 하시겠어요?"라는 질문에 저도 모르게 고개를 끄덕일 뻔한 적이 한두 번이 아닙니다. 하지만 저는 그 유혹 앞에서 따뜻한 아메리카노 한 잔으로 마지막 타협을 합니다. 쿠키의 쫀득한 식감은 누릴 수 없지만, 샌드위치를 다 먹고 난 뒤 쌉싸름한 커피 한 모금이 입안을 씻어줄 때 느껴지는 그 개운함은 쿠키의 단맛과는 또 다른 종류의 쾌감입니다.
서브웨이는 다이어터에게 가혹하면서도 재밌는 곳이다
결국 서브웨이 주문은 건강과 본능 사이의 끊임없는 줄다리기 과정입니다. 완벽한 '다이어트 정석'대로만 먹으려다 보면 결국 질려서 포기하게 되더라고요. 저는 가끔 로티세리 치킨 대신 스테이크를 선택하기도 하고, 정말 힘든 날엔 레드 와인 식초 대신 스위트 어니언 소스를 한 줄 섞는 '불완전한 시도'를 즐깁니다. 중요한 건 내가 무엇을 먹고 있는지 인지하고, 내 상황에 맞게 조금씩 조절해 나가는 판단력입니다. 오늘 점심, 주문대 앞에서 조금 망설여지더라도 당당하게 "빵 속 파주시고 올리브유 뿌려주세요"라고 외쳐보세요. 그 작은 용기가 당신의 가벼운 내일을 만드는 가장 현실적인 시작일 수 있습니다.