요즘 다이어트 좀 한다는 사람들 사이에서 인스타 릴스나 유튜브만 틀면 나오는 루틴이 하나 있더라고요. 바로 밥 먹기 한 20분 전쯤에 고품질의 엑스트라 버진 올리브유를 한 숟갈 생으로 삼키는 겁니다. 솔직히 저도 처음 이 이야기를 들었을 때는 "아니, 세상에... 무슨 기름을 생으로 먹어? 속 뒤집어지면 어쩌라고?" 하면서 손사래를 쳤습니다. 안 그래도 살 뺀다고 퍽퍽한 닭가슴살 씹으면서 칼로리 1단위까지 깎아내려고 발버둥 치는 마당에, 순수한 지방 덩어리를 입에 들이붓는다는 게 도저히 이성적으로 납득이 안 됐거든요. 그런데 이게 참 희한합니다. 결론부터 말하면, 제 지독한 식탐이랑 점심만 먹으면 쏟아지던 미친 식곤증을 잠재우는 데는 이거만한 '치트키'가 없더라고요. 오늘은 제가 주방에서 기름병 붙잡고 씨름했던, 조금은 비리고도 생생한 '기름칠 다이어트' 이야기를 해볼까 합니다.
혈당 스파이크? 암튼 점심 먹고 졸린 건 싹 사라졌습니다
다이어트 맨날 실패하는 이유가 사실 밥 먹고 혈당이 미친 듯이 튀어 오르는 '혈당 스파이크' 때문이라면서요? 저도 유튜브에서 의사 선생님들이나 영양학 전문가들이 말하는 걸 귀에 못이 박히도록 들었습니다. 밥 먹기 전에 좋은 지방을 조금 넣어주면 위벽을 코팅해줘서 탄수화물이 흡수되는 속도를 늦춰준답니다. 사실 그런 복잡한 과학적인 원리까진 잘 모르겠고 제가 몸소 느낀 건 딱 하나입니다. 점심 먹고 나서 머리가 띵하고 단 게 미친 듯이 당기던 증상이 확 줄었습니다.
예전 같으면 식후에 바로 믹스커피나 탕후루 같은 게 생각나서 미칠 것 같았는데, 확실히 몸이 좀 차분해진 기분이랄까요. 물론 처음엔 "이게 진짜 살이 빠질까, 아니면 그냥 내 몸에 기름칠만 더 해서 건강한 돼지가 되는 건가" 싶어서 숟가락 들고 한참을 망설였습니다. 주방 불 끄고 혼자 서서 기름병을 노려보던 그 고독한 시간... 아마 해보신 분들은 알 겁니다. '이 비싼 오일을 그냥 마셔버리는 게 맞는 건가' 하는 본질적인 의문과 싸워야 하거든요.
생체 시계고 뭐고, 일단 야식 생각 안 나면 장땡이죠
여기서 제가 하나 더 신경 쓴 건 '언제 먹느냐' 였습니다. 해 떠 있을 때 먹고 해 지면 입 닫으라는 '서캐디언 리듬'인가 하는 식사법이랑 결합해 봤거든요. 가급적 저녁을 일찍 먹되, 그 직전에 올리브유 한 스푼을 먹어서 포만감을 억지로라도 늘리는 전략이었죠. 사실 이 이론을 처음 접했을 땐 "사람이 해 지면 배고픈 게 당연한데 무슨 소리야" 싶었습니다. 밤 11시에 풍기는 편의점 라면 냄새는 여전히 인류 최대의 고문이니까요. 가끔은 저도 모르게 배달 앱 켰다가 결제 직전에 '아, 내 올리브유 아깝다' 싶어 취소하기를 반복하는 의지박약 인간일 뿐입니다.
근데 낮에 올리브유를 챙겨 먹어두면 신기하게 밤에 느끼던 그 미칠 듯한 허기가 예전보다 훨씬 순해진 느낌이 듭니다. 억지로 참는 게 아니라, 배가 별로 안 고파서 안 먹게 되는 그런 생경한 느낌? 이게 다 올리브유 덕분인가 싶어 좀 신기하긴 하대요. 물론 주말에 친구들이 불러서 소주에 삼겹살 먹으러 나가는 순간 이 '서캐디언'인지 뭔지 하는 리듬은 박살이 나버리지만, 평일이라도 이렇게 중심을 잡아주니까 체중계 앞에서의 죄책감이 조금은 덜어지는 기분입니다.
목구멍 강타하는 알싸함, "커헉" 소리가 절로 납니다
눈 딱 감고 처음 한 술 떴던 날을 잊을 수가 없습니다. 황금빛 기름이 혀에 닿을 때 그 미끌미끌하고 차가운 느낌에 1차로 당황했고, 목구멍 넘길 때 느껴지는 그 예상치 못한 알싸함에 "커헉!" 하고 사레가 들려 기침을 한참 했습니다. '이거 상한 거 아니야?' 싶어서 유통기한까지 다시 확인했다니까요. 근데 이게 참 묘한 게, 기분 나쁜 식용유 느낌이 아니라 갓 짠 풀 향기나 토마토 줄기를 으깬 것 같은 향이 콧등을 스치는데 생각보다 기분이 상쾌해지더라고요.
나중에 찾아보니 목이 따가운 게 '올레오칸탈'이라는 항산화 성분 때문이라는데, 몸에 좋다니까 그냥 꾹 참고 먹습니다. 특히 아침 운동하고 배고파서 눈 돌아가기 직전에 이거 한 스푼 딱 먹어주면, 그다음 식사 때 이성 잃고 폭주하는 걸 막아줍니다. 평소라면 밥 두 공기, 면 곱빼기도 거뜬했을 식탁에서, 반 공기만 먹어도 "음, 배부르네" 하고 수저를 내려놓게 되는 그 전율 돋는 순간! 이건 진짜 경험해 본 사람만 압니다. 나를 지배하던 식탐이라는 괴물을 기름 한 숟가락으로 잠재운 것 같은 승리감이죠.
지갑은 털리고 주방은 기름범벅... 이게 진짜 현실입니다
물론 장점만 있는 건 아닙니다. 현실적인 단점들이 줄을 서 있죠. 일단 좀 괜찮다 싶은 '엑스트라 버진' 오일은 가격이 정말 사악합니다. 500ml 한 병에 몇만 원씩 하는 걸 보면 "내가 지금 금을 마시고 있나" 싶어 지갑 사정이 울상을 짓습니다. 그리고 숟가락에 기름기 묻는 게 얼마나 짜증 나는지 아시나요? 매번 설거지하기 너무 귀찮아서 나중에는 그냥 귀차니즘 때문에 병째로 들고 마시게 되더라고요. 그러다 입가에 기름 범벅 돼서 옷에 떨어뜨리기라도 하는 날엔... 그날은 다이어트고 뭐고 세상이 원망스러워집니다.
주방 선반은 또 어떻고요. 오일병 입구에서 타고 흐른 기름기 때문에 선반 바닥이 미끌거리는 꼴을 보고 있으면 "내가 무슨 부귀영화를 누리겠다고 이걸 하고 있나" 싶은 현타가 세게 옵니다. 어떤 날은 퇴근하고 너무 지쳐서 올리브유고 뭐고 배달 앱 켜고 치킨 시키면서 "내일부터 다시 해야지" 하며 자책하는 날도 수두룩합니다. 하지만 완벽한 게 어디 있겠어요. 저도 주말이면 볶음밥의 유혹에 속절없이 무너지는 아주 평범한 사람인걸요.
완벽하지 않아도 괜찮은, 나를 대접하는 식탁
결국 다이어트는 내 몸을 채찍질하는 게 아니라, 내 몸이 필요로 하는 좋은 걸 먼저 챙겨주는 과정인 것 같습니다. 거창한 유기농 식단이나 비싼 PT가 아니어도 좋습니다. 오늘 저녁 밥 먹기 전, 그 낯선 기름 한 스푼을 삼키는 그 짧은 순간이 저에게는 "그래도 나 오늘 내 몸을 위해 노력했어"라는 자기만족을 줍니다. 지나치게 빡빡한 절제는 결국 폭식을 부르지만, 이렇게 매끄러운 기름 한 스푼으로 식탐을 달래주는 건 꽤 영리한 전략이더라고요.
체중계 숫자가 드라마틱하게 안 변하면 좀 어떻습니까. 점심 먹고 졸음이 덜 오고, 저녁에 예민하게 야식 찾던 습관이 줄어들었다면 그것만으로도 충분히 성공한 거죠. 여러분도 너무 조급해하지 마세요. 처음엔 그 낯선 맛에 욕이 좀 나올 수도 있고, 숟가락 설거지하기 귀찮아서 포기하고 싶을 때도 있을 겁니다. 하지만 딱 일주일만 참고 해보세요. 가벼워진 몸과 차분해진 정신을 보면 "오, 이거 좀 괜찮네?" 하실 겁니다. 다만, 저처럼 병째 마시다 옷에 기름 흘리는 실수만은 하지 마시길 바랍니다. 그건 진짜 다이어트 의욕을 싹 사라지게 하거든요!